撰稿：闫光明
过去，提到沈阳，最有名的美食就是白肉。在一段时期，还不敢突出满族菜这个概念，但那家馆这三个字，有些人会明白，那家听起来就是满族的。
白肉血肠是满族名菜，曾经全国闻名。现在，很多地方也有白肉血肠，但很少宣传这是满族的传统名菜。作为满族人，有责任为民族文化做正确的宣传。
那家馆的原名叫吉兴园，位于辽宁沈阳市，创始人那吉有据说是满族正白旗人。到了清末民初，吉兴园正式挂牌那家馆。百年老店那家馆正是这样用心选用的白肉血肠，加上制作精细、调料味美所以当家菜白肉血肠自然是做到了白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口。上世纪八十年代是那家馆最为红火的时期，也留下了很多人的记忆，尤其是老一辈人。
后来，那家馆逐渐淡出人们视野，随着到处川菜、粤菜和西餐，满族菜在满族故里受到了冲击。
现在的沈阳，满族餐馆远远不如川菜馆多，更不如肯德基这样的快餐店多。当人们的口味已经完全变化的时候，一种民族或地方美食就很难兴旺，因为人们的口味变了，最关键的是人们的思想变了，他们觉得肯德基炸鸡腿才是美味，其实，那西式快餐跟博大精深的中国菜比起来，丝毫没有含金量而言，只是方便、快捷、省事、便宜。
沈阳满族人经营餐馆的不少，但勇于打出满族品牌的不多，经营老满族菜的也不多。有些满族餐馆，经营者不是满族人。也有满族人，经营其他地方菜。匹配才好，满族人与满族文化不能长期不匹配，这样对民族文化传承很不利。那家后人，有必要复兴那家馆，沈阳的标志餐馆不能没有满族的一席之地。当我们立志做满族餐饮的时候，不要总立志，而是应该积极行动起来，光说不练，满族菜可就都失传或变样了！返回搜狐，查看更多